keukenverantwoordelijke – kok

Functie: kok
Type: fulltime
Locatie: Zonhoven

Functieomschrijving

Je staat staat in voor alle bereidingen in de keuken. Je werkt alleen in de keuken of hebt eventueel één of meerdere keukenhelpers onder uw leiding. Je geeft kaartsuggesties en kiest samen met de keuken de kaart.  Dit zowel voor het uitvoeren van alle keukenwerkzaamheden: (voor)bereiden, schikken en garneren van gerechten als de planning en organisatie.

 

HOOFDTAKEN:

Je voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten. Je doet

hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden. Je staat in voor de

calculaties, bestellingen en controle van alle benodigdheden en waarborgt de kwaliteit van

alle gerechten.

  1. Voorbereiding dienst:

– doet voorbereiding voor alle warme en koude gerechten: soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie

 

  1. Tijdens de dienst:

– bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling, werkmethode en werkorganisatie

– respecteert de portionering van de verschillendemaaltijdcomponenten

– let op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit

– geeft instructies aan keukenhelpers

– op vraag van klanten, geeft uitleg over samenstelling van gerechten.

 

  1. Na de dienst:

– ruimt de keuken op

– controleert en verwerkt voedseloverschotten

– controleert kwaliteit en versheid van de producten

– zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen

– houdt koelkast en diepvries ordelijk en schoon

– controleert voorraad en zorgt voor de nodige bestellingen, controleert kwaliteit en kwantiteit leveringen, signaleert afwijkingen

– maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon

– staat in voor orde, netheid en veiligheid in de keuken

– respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden

– is creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties

– staat in voor de menuplanning en de samenstelling van gerechten en

spijskaart, in overleg met de eigenaar.

 

Seizoen:

April, mei, juni: VR – ZA – ZO: 10u – 21u*

Juli & augustus: MA – DI – WO – DO – VR – ZA – ZO: 10u – 21u (2 dagen vrij)*

September: VR – ZA – ZO: 10u – 21u*

* dit kan nog een beetje afwijken.

 

Algemene vereisten

– Je bent verantwoordelijk. Je hebt immers de eindverantwoordelijkheid van de keuken.

– Je kan je keuken team goed aansturen.

– Je ziet werk en wilt de zaak altijd verbeteren.

– Je hebt een oog voor kwaliteit.

– Je vindt werken in het weekend geen probleem.

– Je kan zelfstandig werken maar bent ook zeker een teamplayer.

 

Aanbod

 

Een marktcomform loon en ruimte voor eigen inbreng en initiatief.

Het moment van opstarten hangt enigszins af van de maatregelen van de overheid.

 

Solliciteren kan tot 1 maart 2021.

 

 

Solliciteren

Toegelaten bestand(en): .pdf, .doc, .docx